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今が旬「ニガウリ」

//今が旬「ニガウリ」

今が旬「ニガウリ」

こんにちは、あずきです。

夏の野菜といえば「ニガウリ」。

苦みが売りの野菜で、今が旬です!

そして夏のスタミナ料理には欠かせない食材です。

ゴーヤー

「ニガウリ」の本場、沖縄本島では「ゴーヤー」、宮古島では「ゴーラー」、八重山地方(石垣島や西表島など)では「ゴーヤ」、九 州では「レイシ」「ニガウリ、ニガゴリ」などと呼ばれている代表的な夏野菜です。正式和名は「つるれいし(蔓茘枝)」といいま す。ゴツゴツしたダイナミックな外観と力強い緑色は、食べずともそのエネルギーが伝わってくるようです。

ニガウリには、ビタミンCが豊富に含まれています。100g中にキャベツの約4倍に相当する120mgのビタミンCが含まれています。しかも、熱すると壊れてしまうビタミンCが、ニガウリの場合は炒めても100gあたり110mgとほとんど変わらないと言うのです。

しかし、この「ニガウリ」は、独特な苦みがあって調理にも工夫を要します。この独特な苦味は「モモルデシン」という成分で食欲増進の効果を持っているとか。この苦味が沖縄の長く厳しい夏を乗り切る特効薬となっているのでしょうね。ちなみに、この苦味は沖縄でも子どものうちは苦手なようで、大人になってようやく食べられるようになるみたいです。まさに大人の味。でも、この苦味こそがおいしさなんですよね(^^)

苦みが気になるならば、スライスし、塩もみし、水にさらせば随分和ぎます。

ゴーヤーチャンプルー

体にも大変良く、食欲のない時や疲れたときに食べると、モリモリ力がわいてくるような気がします(あくまでも個人の意見です(^^;))。暑い夏のせいでバテ気味の時にゴーヤーチャンプルーをおかずに夕食を食べると次の日はなぜか調子がいいんですよね~。

夏野菜

旬の野菜をいっぱい食べて夏を乗り切りましょう!

 

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2017-02-18T12:16:35+00:00 2016年 8月 19日|